Jakarta: Mendapatkan daging kambing di momen Iduladha memang menyenangkan ya. Tapi, bagaimana kalau kamu belum pernah mengolahnya dan ini juga karena daging kambing juga punya bau khas yaitu bau prengus.
Bila caranya kurang tepat, daging yang harusnya lezat bisa jadi masih menimbulkan bau tersebut yang dapat mengurangi selera makan bagi sebagian orang.
Pengolahan yang kurang tepat juga bisa membuat tekstur daging terasa alot dan sulit untuk benar-benar dinikmati. Executive sous chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta, Eric Kusnadi, di acara “A Week in Batavia” pada Juni lalu mengatakan, “Jangan dicuci berlebihan, kalau kotor kena air pas dipotong, cukup diseka saja jangan pakai air,” kata Eric.
Nah, sudah siap kamu mengolahnya ENDEUSiast? Simak resep membuat tumis daging kambing dengan cabai hijau yang sudah pasti pedas dan mantap ya! Sontek dari Endeus TV di bawah ini.
Contents
Bahan tumis daging kambing cabai hijau:
2 Lt air
4 lembar daun salam
4 batang serai, memarkan
4 cm jahe, memarkan
1½ sdt garam
1 kg iga kambing, potong-potong
Cabai hijau:
100 ml minyak goreng
12 lembar daun jeruk
2 batang serai
1½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu, gerus kasar:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai hijau keriting
3 buah cabai hijau besar
50 gr cabai rawit hijau
Cara membuat tumis daging kambing cabai hijau:
1. Dalam panci, masukkan air, daun salam, serai, jahe, dan garam, masak di atas api besar hingga mendidih
2. Masukkan iga kambing, rebus dengan api sedang hingga empuk. Angkat, tiriskan daging dan sisihkan air rebusannya sebanyak 200 ml
3. Cabai hijau: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu gerus kasar, daun jeruk, serai, dan garam hingga harum
4. Masukkan daging kambing, aduk hingga rata. Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali hingga rata. Angkat, sajikan segera
Tips: Rebus iga kambing dalam panci presto untuk mendapatkan tekstur empuk yang lebih cepat.
(TIN)
