Jakarta: Dalam hidangan dalam resepsi perkawinan sering sekali kita menikmati makanan yang satu ini. Ya, rolade. Ternyata makanan rolade ini berasal dari Eropa.
Berasal dari Prancis yaitu roulade atau rouler yang artinya menggulung, terbuat dari daging, keju dan sayuran. Roulade bisa gurih atau manis. Swiss roll adalah contoh roulade manis.
Kalau ENDEUSiast menyuka makanan tahu dan wortel bisa juga menjadi isian di rolade ini lho! Mau tahu caranya? Simak resep dan langkah pembuatan rolade isi tahu wortel dari Endeus TV di bawah ini ya. Selamat mencoba!
Bahan rolade tahu wortel:
200 gr tahu putih, lumatkan
50 gr wortel, parut kasar
3 siung bawang putih, haluskan
2 putih telur
1 batang daun bawang, iris halus
½ sdm saus tiram
½ sdm minyak wijen
¼ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
¼ sdt kaldu ayam bubuk
Kulit:
30 gr tepung terigu serba guna
2 kuning telur
1 butir telur ayam
1 sdm margarin, lelehkan
1 sdt kecap asin
¼ sdt kaldu ayam bubuk
125 ml air
1 sdm minyak, untuk menumis
Pelapis:
60 gr tepung beras
¼ sdt kaldu ayam bubuk
100 ml air
Pelengkap:
Saus sambal
Mayones
Cara membuat rolade tahu wortel:
1. Kulit: Dalam wadah aduk rata tepung, telur, margarin, kecap asin, dan kaldu ayam. Tuang air aduk rata
2. Siapkan wajan anti lengket diameter 22 cm, oleskan sedikit minyak. Tuang 1 – 2 sendok sayur adonan, ratakan. Masak dengan api kecil hingga adonan berubah warna tapi tetap elastis. Angkat. Keluarkan kulit dari wajan ke atas lembaran plastik. Ulangi hingga bahan habis. Sisihkan
3. Isi: Dalam wadah campur tahu putih, wortel, bawang putih, putih telur, daun bawang, saus tiram, minyak wijen, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata
4. Tata di atas talenan aluminium foil lalu selembar plastik di atasnya. Letakkan kulit di atas plastik, letakkan 5 – 6 sdm isi di atasnya, ratakan. Gulung sambil dipadatkan, rapatkan kedua ujungnya. Ulangi hingga bahan habis
5. Kukus gulungan dalam dandang panas selama 20 – 30 menit. Angkat, biarkan dingin. Potong miring adonan dengan ketebalan 2 cm
6. Celupkan rolade dalam adonan pelapis. Goreng segera dalam minyak banyak panas hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan pelengkap
Tips: Jika tidak dikukus bisa dibekukan semalaman, iris lalu goreng.
(TIN)
