Jakarta: Sering kita mendengar kuliner pindang. Berbagai resep pindang pun ada di Indonesia. Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), pindang sendiri memiliki pengertian ikan yang digarami dan dibumbui kemudian diasapi atau direbus sampai kering agar dapat tahan lama.
Namun pindang yang ini adalah salah satu pindang khas asal Palembang. Diolah dengan irisan tomat, belimbing sayur, taburan cabai rawit yang dibumbui dengan sedikit terasi memberikan perpaduan rasa asin, asam dan pedas.
Kalau ENDEUSiast belum pernah memakan ini, yuk jangan ragu untuk mencobanya. Karena rasanya yang lezat pas banget buat makan siang bersama keluarga nih. Sontek resep dan cara buat pindang ayam Palembang dari Endeus TV di bawah ini.
Bahan pindang ayam palembang:
1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
1.5 Lt air
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm kunyit, memarkan
2 cm jahe, memarkan
8 buah belimbing sayur, iris-iris
4 buah tomat sayur, potong 4 bagian
2 batang daun bawang, potong 2 cm
2 sdm air asam jawa
2 sdt garam
10 buah cabai rawit, biarkan utuh
Bumbu, haluskan:
2 sdm minyak goreng
3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
Cara membuat pindang ayam palembang:
1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan ayam, masak hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung. Sisihkan
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga harum, angkat
4. Tuang bumbu tumis ke dalam panci, tambahkan kunyit, jahe, belimbing sayur, tomat sayur, daun bawang, air asam jawa, dan garam. Tutup panci, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus di atas api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap
5. Masukkan cabai rawit. Masak hingga mendidih, angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi hangat
Tips: Untuk mengurangi bau amis, gosok ayam dengan garam. Lalu bilas dengan air dingin.
(TIN)
