Hujan-hujan dan Cuaca Dingin, Pas Buat Sayur Asam dan Sambal Oncom

Jakarta: Beberapa hari ini cuaca sedang dingin, mendung, dan hujan. Enak sekali jika kita menikmatinya dengan sayuran hangat yang menyegarkan.

ENDEUSiast bisa mencoba membuat sayur asam atau biasa disebut sayur asem. Nah, sayur yang satu ini bisa juga disandingkan dengan sambal oncom lho! Nah, dinukil dari Wikipedia, sayur asam memiliki filosofi menggambarkan keragaman. 

Ini terlihat dari isi sayuran yang beraneka ragam. Ada kacang panjang, jagung manis, labu, kacang tanah, melinjo, terung, nangka, jagung manis, daun melinjo. 

Meski sayuran yang dipakai banyak, tetapi bisa memberikan rasa yang menyatu. Rasa yang tercipta yaitu gurih dan asam.

Di Pulau Jawa sendiri ada banyak ragam sayur asam. Seperti sayur asam ala Jawa Timur yang dikenal memiliki cita rasa cenderung pedas.  Di Jawa Barat, sayur asam Sunda cenderung lebih sedikit isinya dan ciri khas yang menonjol adalah menggunakan kacang tanah yang sudah terkupas. 

Pada sayur asam Betawi, Semarang, sayur asam dominan dengan rasa pedas dan asam. Yuk, kita buat salah satu resep sayur asam yang pastinya tak kalah enak dengan sambal oncom. Sontek caranya dari Endeus TV di bawah ini.
 

Bahan sayur asam sambal oncom:

2 liter air
5 siung bawang merah
2 buah cabai merah besar
1 ruas lengkuas
5 potong labu siam
4 potong nangka muda
1 buah jagung manis
50 gr buah melinjo
50 gr kacang panjang
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
50 gr daun melinjo
 

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
 

Bahan pelengkap:

2 batang serai
2 lembar daun salam
1 papan oncom
1 sdm gula merah
1 sdm garam
 

Cara membuat sayur asam sambal oncom:

1. Rebus air hingga setengah mendidih, kemudian masukkan bawang merah, cabai merah besar, lengkuas, asam jawa, labu siam, nangka muda, jagung manis, buah melinjo, kacang panjang, gula, garam, penyedap rasa, kacang tanah, dan daun melinjo, aduk dan masak hingga matang
2. Haluskan semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan batang serai, daun salam, oncom, gula merah, dan garam, aduk hingga merata
4. Sajikan sayur asam dengan sambal oncom