Jakarta: Brokoli merupakan salah satu sayuran yang memiliki kalori yang sangat rendah, yaitu hanya 34 kalori per 100 gr. Selain itu brokoli kaya serat, mineral, vitamin, dan antioksidan, yang terbukti banyak bermanfaat untuk kesehatan.
Dilansir dari Dispertan Banten, brokoli yang masih segar adalah gudang nutrisi nabati seperti tiosianat, indoles, sulforaphane, isothiocyanate dan flavonoid seperti beta-karoten cryptoxanthin, lutein, dan zea-xanthin.
Penelitian telah menunjukkan bahwa, senyawa ini memberikan sinyal positif dengan memodifikasi pada tingkat reseptor molekul membantu melindungi kita dari berbagai jenis kanker, seperti prostat, usus besar, kandung kemih, pankreas, dan kanker payudara.
Nah, untuk ENDEUSiast yang memiliki si kecil yang susah makan sayur mungkin bisa membuat kreasi brokoli dengan keju. Dijamin si kecil dan keluarga juga menyukai makanan yang satu ini. Sontek resep dan cara buat brokoli panggang keju dari Endeus TV di bawah ini.
Bahan brokoli panggang keju:
400 gr brokoli, potong per kuntum
400 gr kembang kol, potong per kuntum
50 gr keju mozarella
50 gr keju cheddar oranye
50 gr keju parmesan bubuk
Saus keju:
3 sdm mentega tawar
3 sdm tepung terigu serba guna
250 ml susu cair
250 ml krim kental
100 gr keju mozarella
100 gr keju parmesan bubuk
¼ sdt garam
½ sdt merica bubuk
Garlic butter, aduk rata
100 gr mentega tawar
8 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
Cara membuat brokoli panggang keju:
1. Rebus air dalam panci, blansir brokoli dan kembang kol hingga setengah matang. Angkat, masukkan ke dalam air es. Tiriskan, sisihkan
2. Saus keju: Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan tepung, aduk hingga rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental. Tambahkan krim kental, aduk kembali hingga mendidih
3. Masukkan keju mozarella, parmesan, garam dan merica bubuk. Aduk hingga keju larut. Angkat. Sisihkan
4. Siapkan wadah tahan panas yang sudah diolesi mentega. Tata brokoli dan kembang kol ke dalam wadah, tuang garlic butter ke atas sayur. Siram sayur dengan saus keju. Taburi dengan keju mozzarella, keju cheddar, dan parmesan bubuk
5. Panggang Brokoli dalam suhu 180ºC hingga kecokelatan (15 – 20 menit), keluarkan. Sajikan hangat
Tips: Selain di blansir, brokoli juga bisa di kukus sebentar agar empuk dan menjaga kandungan nutrisi di dalamnya.
(TIN)
