Jakarta: Di kalangan orang-orang Tionghoa, lapis legit memiliki sejarah yang sangat mengakar. Dan saat Imlek, kue lapis legit menjadi sajian wajib. Mereka percaya jika semakin banyak lapisan pada kue tersebut maka semakin berlipat-lipat rezeki yang akan didapatkan.
Dinukil dari Wikipedia, bernama asli spekkoek, kue ini dibawa oleh orang-orang Belanda ke Indonesia. Kue ini pertama kali dikembangkan pada masa kolonial Belanda di Indonesia yang terinspirasi dari kue lapis Eropa.
Seperti kita ketahui, orang-orang Eropa sangat menyukai bermacam rempah. Dan lapis legit termasuk salah satu kue yang dimasak dengan aneka rempah seperti kapulaga, kayu manis, cengkih, bunga pala, dan adas manis khas Eropa. Dan di Indonesia rempah-rempah ini sangat berlimpah.
Dalam perkembangannya, orang-orang Indonesia memodifikasinya dengan menggunakan bahan-bahan lokal termasuk menambahkan rempah-rempah yang disesuaikan dengan lidah mereka.
Kue berbahan dasar kuning telur, tepung terigu, gula, dan mentega/margarin ini memiliki cita rasa yang manis dengan tekstur yang lembut namun kokoh. Nah, jika ENDEUSiast mau membuatnya boleh banget. Yuk, sontek resep lapis legit dan cara buatnya dari Endeus TV berikut ini.
(Pand’Or adalah satu penyedia kue lapis legit yang cukup terkenal di area Jakarta. Foto: Dok. Instagram resmi Pand’Or/@pandorcakes)
Bahan kue lapis legit:
50 gr tepung terigu serba guna
20 gr susu bubuk
250 gr mentega
100 gr margarin
40 g krimer kental manis
1 sdm bumbu spekuk
1 sdt ekstrak vanila
½ sdt garam
400 gr kuning telur
150 gr gula bubuk
Cara membuat kue lapis legit:
1. Aduk rata tepung terigu dan susu bubuk. Sisihkan
2. Kocok mentega, margarin, dan krimer kental manis menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat
3. Tambahkan bumbu spekuk, ekstrak vanila, dan garam, kocok hingga rata. Sisihkan
4. Kocok kuning telur dan gula bubuk menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku
5. Masukkan kocokan mentega ke dalam kocokan kuning telur sedikit demi sedikit sambil dikocok menggunakan mixer kecepatan rendah hingga rata
6. Masukkan campuran tepung terigu sambil diayak, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata
7. Siapkan loyang persegi ukuran 16x16x7 cm, olesi dengan mentega di setiap sisinya, alasi bagian dasarnya dengan baking paper
7. Tuangkan 60 gr adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven dengan api atas suhu 200? hingga matang (± 15 menit)
8. Keluarkan loyang, tuangkan kembali 60 gr adonan ke atas lapisan pertama, ratakan. Panggang kembali hingga matang. Lakukan hingga semua bahan habis
9. Terakhir, panggang kue dalam oven panas dengan api atas bawah suhu 180? hingga kue benar-benar matang (15 menit). Keluarkan, biarkan dingin. Potong-potong sesuai selera. Sajikan segera
Tips: Jika ada permukaan kue yang menggelembung, tekan-tekan bagian yang menggelembung dengan punggung sendok secara perlahan hingga rata.
(TIN)
