Jakarta: Bagi pencinta kuliner khas Sumatra Barat pastinya sudah tahu tentang kenikmatan daging sapi yang diracik sedemikian rupa diiris tipis dan terasa berempah bumbu.
Ya, itu adalah dendeng sapi. Nah, ENDEUSiast dinukil dari Bango, dendeng sendiri adalah masakan khas Sumatra Barat dari daging sapi yang diiris tipis dan lebar kemudian dikeringkan atau digoreng.
Dan berdasarkan jenis olahannya, ada empat jenis dendeng yaitu dendeng balado, dendeng batokok, dendeng lambok dan dendeng baracik. Dan berdasarkan pengolahannya, dendeng yang kering menurut Wikipedia, bisa tahan lama lho yaitu sampai dua bulan!
Nah, bagaimana kalau kamu mengolah dendeng dengan cabai hijau ini? Dijamin belum sampai dua bulan sih sudah pasti habis ya. Yuk, buat resep dendeng cabai hijau seperti dilansir dari Endeus TV di bawah ini.
Bahan dendeng cabai hijau:
800 gr daging sapi tanpa urat, biarkan utuh
2 sdt garam
1,5 Lt air kelapa
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdm air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
2 batang serai, memarkan
Bumbu, gerus Kasar:
250 gr cabai hijau keriting
25 gr cabai rawit hijau
125 gr bawang merah
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
10 lembar daun jeruk
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat dendeng cabai hijau:
1. Dalam panci, rebus daging bersama garam dan air kelapa hingga daging empuk. Angkat daging, tiriskan
2. Iris daging mengikuti arah serat dengan tebal 1 cm. Pukul-pukul setiap irisan daging dengan cobek hingga agak pipih
3. Lumuri daging dengan bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 5 menit
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng daging secara bertahap di atas api sedang hingga kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan
5. Dalam wajan, panaskan 100 ml minyak bekas menggoreng daging, tumis bumbu gerus dan serai hingga harum dan berminyak. Angkat, sajikan dengan dendeng daging
Tips: Gunakan daging gandik yang minim lemak untuk membuat dendeng yang renyah.
(TIN)
