Jakarta: Sudah pernah mendengar kuliner bernama jadah ketan. Dinukil dari Unimmafm, jadah ketan bewarna putih serta memiliki tekstur kenyal dengan tekstur sedikit lembek dan lengket.
Dan karena proses pembuatannya dicampur dengan parutan kelapa menjadikan jadah ketan memiliki rasa gurih yang dominan disamping rasa manis dan asin.
Masih dari laman yang sama, kuliner warisan leluhur ini punya filosofi merekatkan sebuah hubungan. Kuliner ini pada awalnya dibuat sebagai salah satu hantaran dalam pernikahan.
Karena jadah ketan memiliki pesan khusus kepada pengantin sebagai suami dan istri agar menjalin hubungan mereka seperti ketan yang tidak bisa dipisahkan sehingga keduanya selalu terikat satu sama lain dan tidak mudah terpisah saat mengarungi bahtera rumah tangga.
Nah, ada cara dan trik dari resep jadah ketan ini agar lembut serta pulen. Sontek yuk ENDEUSiast cara buat jadah ketan ini dari Endeus TV. Bisa jadi camilan pengganjal perut kamu juga lho saat terasa sedikit lapar?
Bahan jadah ketan:
400 gr beras ketan, rendam selama 1 jam
200 ml santan sedang
1 lembar daun pandan, ikat simpul
200 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
Cara membuat jadah ketan:
1. Kukus beras ketan dalam dandang, selama 10 menit hingga setengah matang. Angkat. Sisihkan
2. Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih, masukkan ketan yang sudah di kukus. Aduk hingga santan meresap ke dalam ketan. Angkat
3. Masukkan kembali ketan ke dalam dandang, bersama dengan kelapa parut. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, sisihkan
4. Tumbuk ketan, kelapa parut dan garam dengan cobek/alu yang dilapisi plastik. Cetak dalam loyang persegi 20 cm yang diolesi minyak, padatkan, diamkan ketan hingga padat. Potong-potong ketan sesuai selera, sisihkan
5. Panaskan minyak dalam wajan grill/wajan datar, bakar Jadah hingga setiap sisinya kecoklatan. Angkat. Sajikan selagi hangat
Tips: Kukus beras ketan dan kelapa parut hingga benar-benar matang, agar lebih awet dan pulen.
(TIN)
