Jakarta: Resepsi pernikahan putra bungsu Presiden Jokowi pada Minggu, 11 Desember 2022 yang digelar di Pura Mangkunegaran, Jawa Tengah, ini disemarakkan berbagai sajian kuliner khas Solo. Rasa yang nikmat dan menggugah selera memanjakan lidah para tamu undangan resepsi pernikahan Kaesang dan Erina.
Contohnya, tengkleng yang merupakan satu makanan khas Surakarta dan sekitarnya. Makanan ini berbahan dasar olahan daging kambing dengan kuah bumbu kuning yang memiliki citarasa gurih.
Tak sedikit tamu hadir memuji makanan nikmat yang disebut berkandungan kolestrol lebih rendah dari gulai dan tongseng ini. Salah satunya, Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Sandiaga Uno
Kuliner yang disajikan hanya ada dua jenis, enak dan enak banget. ada tengkleng dan kambing guling. Selain itu saya juga mencoba dimsum tempura, kata Sandiaga.
Resep tengkleng
Bahan:
- 500 gram iga kambing, potong2 kecil, blansir (rebus dengan air mendidih sebentar)
- Lengkuas 1 cm, memarkan
- Jahe 1 cm, memarkan
- Serai 1 batang, memarkan
- Daun jeruk 2 lembar
- Air asam 1 sendok teh
- Cengkih 2 butir
- Kapulaga 1 butir
- Klabet 3 butir
- Santan cair / sedang 1000 ml
- Gula merah atau gula pasir secukupnya
- Garam & penyedap jika suka secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah 4 buah
- Cabai rawit sesuai selera
- Ketumbar 1 sendok teh
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Jintan 1/2 sendok teh, sangrai
- Merica 1/2 sendok teh
- Kunyit 1 – 2 cm
Cara membuat tengkleng:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum serta matang.
- Masukkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan klabet.
- Masukkan iga, lalu aduk rata.
- Tuang santan, tambahkan air asam gula dan garam, lalu masak dengan api kecil hingga iga lunak dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
- Setelah itu icip dan sesuaikan garam dan gula hingga rasanya pas.
- Tengkleng siap disajikan.
(SUR)
