Jakarta: Salah satu kuliner yang paling terkenal yaitu Chinese food. Berbagai olahannya pun sudah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Kali ini kita akan membahas kuliner dengan nama char siu.
Dinukil dari Wikipedia, istilah “char siu” secara harfiah berarti “dibakar/dipanggang di garpu” (char berarti “garpu” (nomina dan verba) dan siu adalah “bakar”/”panggang”).
Walau dalam kuliner aslinya merupakan masakan dengan daging babi tanpa tulang, namun ENDEUSiast juga bisa membuatnya dengan bahan tahu ya.
Bumbu-bumbu ini mengubah lapisan luar makanannya menjadi merah gelap. Maltosa dapat digunakan untuk memberikan warna mengilat char siu yang khas.
Dalam tradisi Tiongkok, hidangan ini adalah cara yang populer untuk memberi rasa dan menghidangkan babi dalam masakan Kanton. Hidangan ini diklasifikasikan sebagai salah satu macam masakan dari siu mei, daging panggang ala Kanton (Guangdong).
Dengan bahan yanng murah meriah yaitu tahu, kamu juga bisa mengolahnya menjadi lauk yang nikmat ya. Jangan lupakan tambahan sambal jahe dan irisan mentimun. Yuk, kreasikan kembali resep dan cara buat tahu dengan bumbu char siu yang gurih manis dari Endeus TV di bawah ini.
Bahan tahu char siu:
400 gr tahu putih, potong 3 bagian
50 gr tepung maizena
Minyak goreng secukupnya
Saus, aduk rata:
½ sdm kecap asin
1½ sdm hoisin sauce
1½ sdm madu
1 sdm kecap manis
½ sdm minyak wijen
½ sdt angkak, haluskan
¼ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
150 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
Nasi hangat
Sambal jahe
Mentimun
Ketumbar
Cara membuat tahu char siu:
1. Lumuri tahu dengan tepung maizena
2. Goreng tahu dengan minyak banyak panas hingga berkulit dan renyah. Angkat, tiriskan. Sisihkan
3. Dalam wajan baru, masukkan saus, masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, masak hingga saus mengental
4. Masukkan tahu, aduk rata. Angkat, sajikan segera
Tips: Selain digoreng, tahu juga bisa diolah dengan cara dibakar untuk mendapatkan aroma yang lebih harum.
(TIN)
